Dossier de presse officiel.

Version Français:

En 2015, Amanda Bankert, chef pâtissière et ancienne élève du Cordon Bleu Paris, a acheté une petite friteuse pour 10 euros dans un vide-grenier à Montmartre. Elle a commencé à fabriquer des donuts artisanaux pour les cafés locaux. L'été suivant, elle a ouvert les portes de sa boutique Boneshaker, dans le 2e arrondissement de Paris. Originaire de la région de Washington, DC, Amanda s'est installée à Paris pour étudier la pâtisserie à l'école Le Cordon Bleu, où elle a obtenu un diplôme de pâtisserie en 2004. Après avoir obtenu son diplôme, elle a passé près de dix ans à Dublin, Irlande, où elle a travaillé dans des cuisines allant d'un établissement étoilé à un café bio présenté sur le Food Network USA, mais elle est revenue à Paris en 2012, impatiente de créer sa propre entreprise.

Boneshaker est partie d'une idée simple : des donuts faits à la main, du café délicieux et des "good vibes" au centre de sa ville préférée. Les donuts sont fabriqués en utilisant un mélange de techniques de pâtisserie traditionnelles américaines et françaises.  Au cours des cinq dernières années, Boneshaker est lentement passé à un menu entièrement végétalien - pourtant, la majorité des clients ne savent pas que les pâtisseries sont 100% végétales.

English Version:

In 2015, pastry chef and Cordon Bleu Paris alumna Amanda Bankert purchased a small home fryer for 10 euros at a yard sale in Montmartre and started making artisanal donuts for local coffee shops. The following summer she opened the doors of her brick-and-mortar bakery, Boneshaker, in Paris' food-centric 2nd arrondissement. Originally from the DC-area, Amanda moved to Paris to study pastry at Le Cordon Bleu, where she received a Pastry Diploma in 2004. After graduation, she spent almost a decade in Dublin, Ireland, working in kitchens ranging from a Michelin-starred establishment to an organic cafe featured on America's Food Network, but returned to Paris in 2012, eager to start her own business.

Boneshaker started from a simple idea: handmade donuts, awesome coffee, & good vibes in the center of her favorite city. The donuts are made using a mix of traditional American and classic French pastry techniques.  Over the past 5 years, Boneshaker has slowly transitioned to a fully vegan menu - yet most clients aren't aware the pastries are 100% plant-based. Most days, Amanda can be found in the kitchen creating doughnut flavors from ingredients sourced locally in the quartier, guzzling coffee, and chatting with customers downstairs in the shop.